Gâteau aux Pommes à Tomber Par Terre

Ce gâteau, c’est un peu ma Madeleine de Proust… sauf qu’il sent la cannelle, le beurre fondu et les pommes caramélisées. Je l’ai découvert par accident, un dimanche où j’essayais de « vider les restes » (tu sais, ce moment où t’as trois pommes qui font la tête, un fond de farine et un peu de sucre planqué dans un bocal étiqueté « riz »). Je m’attendais à un truc banal, mais HOOOONESTLY, c’était le genre de gâteau qui fait que tu te resserres même s’il est 23h. Il est moelleux comme un câlin, parfumé juste ce qu’il faut, et même mes enfants en réclament au petit déj (et ils boudent les fruits d’habitude !). Bon, j’ai eu des ratés hein une fois, j’ai mis du sel au lieu du sucre, oops… Mon mari a tenté de sourire quand même. Mais quand il est réussi ? Mamamia. Ça embaume la cuisine comme une maison de grand-mère un jour de pluie. Bref, ce gâteau, c’est de l’amour en tranches.

Un jour, j’ai voulu « innover » en ajoutant de la noix de coco… Résultat : un truc chelou, moitié flan, moitié brioche, que personne n’a voulu finir. Depuis, je suis redevenue raisonnable. 😂

Ingredients

• 3 pommes golden : elles fondent à la cuisson et apportent ce petit goût sucré irrésistible j’ai essayé avec des granny… trop acide, franchement
• 2 œufs : pour lier tout ça, bien sûr j’en ai cassé un par terre une fois, ambiance glissante assurée
• 100g de sucre roux : le roux, c’est la vie il donne ce goût caramélisé que j’adore
• 120g de farine : j’ai déjà utilisé de la semi-complète, ça passe mais c’est moins moelleux
• 1/2 sachet de levure : attention à pas en mettre trop, sinon ton gâteau gonfle et retombe comme un soufflé triste
• 80g de beurre fondu : oh cette odeur quand il chauffe… je pourrais en faire un parfum

Instructions

Préparer les pommes :

J’épluche les pommes pendant que je sirote mon café (multitasking !). Puis je les coupe en petits dés. Si t’as des enfants, bon courage : y’a toujours une main curieuse qui chipe un morceau.

Mélanger les œufs et le sucre :

Je bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que ça blanchisse. C’est un bon petit bras qui travaille. J’ai oublié de le faire une fois et le gâteau était... compact. Comme un caillou sucré.

Ajouter la farine et la levure :

Doucement, je tamise (en théorie hein... parfois je balance tout direct 😅). Puis je mélange. C’est là que ça commence à sentir la vraie pâte à gâteau.

Incorporer le beurre fondu :

Je fais fondre le beurre (sans le cramer, pour une fois) et je l’ajoute à la pâte. Attention, faut qu’il soit tiède, pas bouillant sinon les œufs… euh, ils cuisent direct. #OeufsBrouillésDansLaPâte

Ajouter les pommes :

Hop, on balance les dés de pommes dans la pâte et on mélange bien. Ça sent déjà le dessert du dimanche. Tu peux même ajouter un peu de cannelle ici si t’as envie d’ambiance Noël.

Cuisson et patience :

Je verse la pâte dans un moule beurré, et zou au four à 180°C pendant 35-40 min. Et là, tu dois attendre… l’odeur est une torture douce. Quand il est doré et que la pointe du couteau ressort propre, c’est bon.

J’ai refait ce gâteau pour l’anniversaire de ma maman l’année dernière. Elle a pleuré à la première bouchée. Trop de souvenirs d’enfance sont remontés, et franchement ? C’était beau. La cuisine, c’est ça aussi.

Storage Tips

Ce gâteau se garde très bien 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Mais évite le frigo, ça le rend tout sec (et personne ne veut d’un gâteau triste). Je le réchauffe parfois quelques secondes au micro-ondes mais pas trop longtemps hein, sinon ça devient une éponge chaude. Tu peux aussi le congeler en parts (j’ai testé), et hop, un petit goûter doudou improvisé !

Ingredient Substitutions

J’ai essayé avec du yaourt à la place du beurre ça marche, mais le goût est moins riche. Pour les pommes, tu peux tester poires ou même coings si t’es aventurier. Une fois, j’ai mis du sucre blanc parce que plus de roux… eh bah, c’était pas pareil, trop fade. Pour un twist, ajoute une poignée de noix ou d’amandes effilées sur le dessus avant cuisson. Crousti-gourmand, comme dirait Cyril Lignac.

Serving Suggestions

Un bon thé noir ou une infusion à la cannelle, et ce gâteau encore tiède ? Le bonheur. En dessert, je l’accompagne parfois d’une boule de glace vanille (le chaud-froid = combo magique). En automne, je le sers avec un filet de caramel beurre salé, et là… on atteint des sommets. Et pour les petits déj du week-end ? Une tranche, un café au lait, et la journée commence bien.

Cultural Backstory

Le gâteau aux pommes, c’est un classique de tant de foyers… mais pour moi, c’est celui que ma grand-mère préparait quand on venait lui rendre visite. Elle n’avait pas de recettes écrites, tout au pif, mais le goût, lui, restait inoubliable. Cette version, c’est un hommage. Un mélange de souvenirs, d’amour, et de farine dans les cheveux. Il traverse les générations avec la même tendresse sucrée.

Ce gâteau, c’est mon doudou de cuisine. Il n’est jamais parfaitement beau, souvent un peu bancal sur les bords… mais il fait du bien. Et j’espère qu’il t’en fera aussi. Dis-moi comment tu l’as twisté chez toi, j’adore lire vos versions !

Frequently Asked Questions

→ Personal question about the recipe?

Je l’ai déjà fait avec mes enfants, et on a mis deux fois trop de sucre. C’était écoeurant… mais ils ont adoré !

→ Question about ingredients or substitutions?

Tu peux utiliser de l’huile à la place du beurre, mais je trouve que ça perd un peu de son charme moelleux.

→ Question about technique or cooking method?

Attention au four trop chaud ! Une fois, j’ai carbonisé le dessus et l’intérieur était cru. Depuis, je surveille comme un faucon.

→ Question about storage or leftovers?

Je le conserve dans une boîte hermétique sur le plan de travail. Surtout pas au frigo : ça l’assèche trop vite.

→ Question about variations or customization?

Je le transforme parfois en cake poire-chocolat, mais la version pomme reste mon éternel chouchou.