Tarte aux Courgettes Réconfortante

Je me souviens encore de ce soir improvisé… frigo à moitié vide, courgettes abandonnées dans le bac à légumes et moi en mode “on fait avec ce qu’on a”. Je voulais une tarte rapide mais j’ai fini avec de la farine partout, un saladier éclaboussé et un chat qui a voulu goûter la pâte crue. Honestly, c’était le chaos. Mais à la sortie du four ? Cette odeur de courgettes fondantes, de fromage gratiné... j’ai senti un petit frisson. Cette tarte aux courgettes, c’est mon doudou salé : simple, moelleuse et pleine de souvenirs de fou rire en cuisine.

Une fois, j’ai zappé de saler la pâte... résultat : une tarte toute fade. On a ressuscité ça avec un magnet de sel marin posé dessus. 😂

Ingredients

• 2 courgettes moyennes : elles fondent à la cuisson. J’ai essayé avec des courgettes vertes et jaunes mélangées, résultat trop coloré mais ohlala joli.
• 1 pâte feuilletée : j’utilise souvent celle du commerce. J’ai tenté maison une fois… elle s’est déchirée, pas idéal.
• 3 œufs : pour lier, et j’ai cassé un morceau dans ma main l’autre jour salage express du plan de travail en bonus.
• 200 g de crème fraîche épaisse : j’ai tenté allégée, rien à voir : trop liquide, oops.
• 100 g de gruyère râpé : le gratiné sur le dessus, le kiff maximal.
• Ail et herbes de Provence : perso j’en balance plus chaque fois, l’odeur me rend dingue.

Instructions

Préchauffer et préparer :

Je démarre en chauffant le four à 180 °C. Pose la pâte dans le moule, pique-la un peu. J’ai piqué trop fort une fois, la crème a fui… lesson apprise !

Couper les courgettes :

Je lave et coupe les courgettes en rondelles fines. Parfois je les laisse trop épaisses et ça croque encore après cuisson, donc fais gaffe à ça.

Mélanger crème, œufs et assaisonnement :

Je bats crème, œufs, ail, sel, poivre et herbes. ça sent déjà bon. Si tu rates le sel, la sauce prend un goût tout plat je parle en connaissance de cause.

Assembler tarte :

Je dispose les courgettes en rosace sur la pâte, verse le mélange crème-œufs dessus, puis parseme le gruyère. C’est un peu mon moment “artiste raté” mais c’est charmant.

Cuisson :

Au four 35–40 min. Je surveille la coloration. Une fois j’ai laissé 10 min de trop : bords brûlés, intérieur frais pas validé.

Laisser tiédir et servir :

Je la laisse reposer 5 min, puis je tranche. Le fromage gratiné doit faire ce petit filet quand tu coupes. Là, tu sais que t’as réussi ton coup.

Je l’ai refaite cent fois pour des amis : chaque four est différent, donc j’ajuste temps et température selon mon humeur (et mon four qui chauffe comme un sauna). Ça reste un rituel familial, bonheur assuré.

Storage Tips

Garde-la 2 jours max au frigo, bien filmée. Comme je l’ai déjà réchauffée au micro-ondes, résultat pâte un peu caoutchouc depuis je règle le micro à faible intensité ou mieux, je la passe vite au four traditionnel. Je la découpe en parts avant stockage pour lancer direct dans les lunchboxes.

Ingredient Substitutions

J’ai essayé remplacer la crème par un yaourt grec ça marche... kinda : moins riche, plus frais. Avec feta à la place du gruyère, c’est salé et un peu acidulé parfait avec une salade verte.

Serving Suggestions

Un verre de vin blanc (sec) et une petite salade de roquette, et là c’est le dîner parfait. En version pique-nique, elle se déguste tiède, les bords croustillants… cosy & décontracté. Et parfois, j’ajoute un soupçon de piment d’Espelette pour le côté chaleureux.

Cultural Backstory

La tarte aux courgettes, c’est un classique de l’été dans ma famille. Ma mère en faisait tous les dimanches soirs d’été, avec du thym frais du jardin. J’ai mis ma touche perso, plus d’ail, plus de fromage, mais c’est resté un plat de souvenirs ensoleillés et de partage.

Cette tarte, c’est un peu mon trésor salé : imparfaite, généreuse et toujours réconfortante. J’espère qu’elle t’apportera autant de chaleur qu’à moi. Dis-moi comment tu la customs, j’adore vos idées !

Frequently Asked Questions

→ Personal question about the recipe?

Une fois j’ai mis des rondelles trop épaisses, résultat : courgettes encore croquantes. Depuis, je tranche fin, fin.

→ Question about ingredients or substitutions?

Tu peux remplacer la crème par du fromage frais, ça fonctionne bien pour alléger le plat.

→ Question about technique or cooking method?

Gratiner trop tôt ? Le dessus brûle avant que le reste ne cuise… patience, attends la fin.

→ Question about storage or leftovers?

Je la stocke filmée au frais, 2 jours grand max. Réchauffée au four, elle reprend toute sa texture.

→ Question about variations or customization?

Ajoute du chorizo ou du saumon fumé pour la rendre plus festive testé et validé !